unsere lösung für... Gemeinschaftsverpflegung, Kantinen, Systemgastronomie & Catering www.wasgau-cc.de /wasgau.cc wasgau_cc

Unser High Convenience Partner Seit Jahren arbeiten wir erfolgreich mit der Firma Block Menü zusammen. Hier trifft fachkundige Erfahrung in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung auf den Lebensmittelgroßhandel. • Zubereitet von Köchen in GroSSkochanlagen • echte Handarbeit • Hygienisch verpackt • Bezeichnung und MHD geprägt • Gleichbleibende Qualität • sichere Verfügbarkeit • leichte Regeneration • groSSes Portfolio

Nachhaltigkeit Bei Block Menü ist Nachhaltigkeit keine Modeerscheinung, sondern eine von allen Mitarbeitern gelebte Haltung. Denn nur die ganzheitliche Betrachtung und umfassende Bewahrung aller am Wirtschaftsprozess beteiligten Ressourcen führen zu einem langfristigen und gesunden Unternehmenserfolg. Mit diesen Investitionen sparen und profitieren wir. Deutliche Reduzierung des Wasserverbrauchs und der Abwasserlast. Hohe Einsparungen bei der Primärenergie und eine sehr effiziente Nutzung der natürlichen Ressourcen. Durch den Einsatz der Kraft- Wärme-Kopplung gewinnen wir Energie, die zu 100 % wieder im eigenen Betrieb genutzt wird. Und mit der betriebseigenen Neutralisierungsanlage schützen wir zusätzlich die Natur das nahe gelegene Biosphärenreservat. Das verstehen wir unter nachhaltigem Handeln. Und dafür setzen wir uns ein.

wo kann ich block menu einsetzen? Individuelle Konzeptfindung für jeden Betrieb Hotellerie · klassische Gastronomie · Catering Gemeinschaftsverpflegung · Systemgastronomie Für große Veranstaltungen wie Hochzeiten, Firmenfeiern, Weinfeste und Food Trucks die perfekte Lösung. BLOCK MENÜ BIETET SICHERHEIT

SUPPEN Consommés, Suppen Beilagen Gemüse, Kartoffeln, Gratin, Gemüse, Kartoffeln, Gratin, Pasta, Lasagne, Reis Pasta, Lasagne, Reis Kalte Saucen Kalte Saucen, Kalte Saucen, Dressings, Dressings, DipsDips Warme Saucen Grundsaucen, Grundsaucen, Garnitursaucen, Garnitursaucen, Pastasaucen Pastasaucen hauptgerichte Rind, Kalb, Lamm, Rind, Kalb, Lamm, Schwein, Geflügel Schwein, Geflügel Volle Auswahl. Wir stehen für Qualität und Frische. Die Vorteile liegen auf der Hand. Die klassische Zubereitung bester und frischer Komponenten garantiert eine gleich bleibend hohe Qualität. Optimale Portionsgrößen gewähren eine wirtschaftliche Kalkulation. Frühstück Obst, Müsli Obst, Müsli Fisch Fischspezialitäten Fischspezialitäten Prime Beef Steaks, Burger Steaks, Burger und Spezialitäten und Spezialitäten Desserts Desserts, Desserts, Dessertsaucen Dessertsaucen

wirtschaftlichkeit Klassische Küche - wechselnde Einkaufspreise - schwankende Kalkulation - lange Kochzeit High Convenience - stabile Einkaufspreise - Kalkulationssicherheit - kurze Kochzeit - keine Lebensmittelabfälle Personalplanung - Geringerer Personalbedarf durch Wegfall von Vorarbeiten - geregelte Arbeitszeiten für Mitarbeiter in der Küche - Personalvorhaltung für Spitzenzeiten personalplanung in der Küche bis ca. 20 Essen (Vollzeit) + (25h Kraft) ab 20 Essen (1 Vollzeit + 1 x 15 h Kraft) + (25h Kraft) ab 80 Essen (1 Vollzeit + 2 x 15 h Kraft) + (25h Kraft) Bei einem anderen Kassensystem mit Chip fällt der/die Kassierer/in weg.

I D E E N KÜCHE FÜR INNOVATIVES KOCHEN S ABENDESSEN GEHOBENE KÜCHE

Hähnchengeschnetzeltes“Asia“ Langkorn-Wildreis // Curry-Ingwersoße Menge Rohartikel/Komponente Lieferant €/kg €/Stk. € Gericht 250g 140g Hähnchengeschnetzeltes Curry-Ingwer Langkorn-Wildreis-Mischung BLM BLM 9,98 2,50 1,06 1,06 Wareneinsatz Netto 3,56 € Wareneinsatz Brutto 3,81 € Musterkalkulation

HACCP • Rückstellproben werden vom Hersteller gezogen und gelagert • Produktionsdatum und MHD Aufdruck auf der Portionspackung • Hygienische Verpackung • HACCP ist die Abkürzung für „Hazard Analysis and Critical Control Point“ – das bedeutet frei übersetzt „Gefahrenanalyse und -abwehr durch Prozesslenkung an kritischen Kontrollpunkten“ Nr. Maßnahmen Termin Verantwortlich Status Bemerkung Checkliste: Cafeteria - Speisesaal - Kantine 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Inventar prüfen (Geschirr, Besteck, Geräte, Kühlanlagen, Kaffeemaschine etc.) Personal - Lebensmittelrecht Unterweisung prüfen HACCP Konzept anpassen Öffnungszeiten festlegen Öffnungszeiten festlegen Personalplanung Speiseplan Einkauf Lagerhaltung Warenannahme Spuckschutz Wegekonzept Tagesablaufplan Toiletten prüfen Trennung rein und unrein Spülbereich prüfen Begehung mit WKD Corona-Hygiene-Konzept anpassen Temperaturkontrolle 20 Allergene auszeichnen

Innovative EDV-Lösungen … für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung Die EDV-Lösungen von INTERGAST sind exklusiv an den Bedarf unserer Kunden angepasst. Profitieren Sie von praxiserprobten Lösungskonzepten und unserer langjährigen Erfahrung! Mit einem der ersten internetbasierten Online-Shops für Großküchen legten wir vor vielen Jahren den Grundstein für ein modernes und ganzheitliches Management-System. Mit den Software-Lösungen von INTERGAST steuern und sichern Sie Ihren Verpflegungserfolg. Mit unseren EDV-Modulen schaffen Sie ein zukunftsfähiges Fundament für Qualität und Wirtschaftlichkeit. AUFTRAGS- MANAGEMENT · SPEISEN BESTELLUNG GV · STATIONS BESTELLUNG GV · CATERINGSYSTEM · ESSEN AUF RÄDERN · BESTELLSYSTEM CONTROLLING SPEISEN -MANAGEMENT · REZEPTSYSTEM · MENÜ-SPEISEPLANUNG · DEKLARATION PLUS · MENÜ ECOPLUS · PRODUKTIONSSYSTEM QUALITÄTS- MANAGEMENT SERVICE & DIENSTLEISTUNGEN · WEBHOSTING- SERVICE · STAMMDATENSERVICE · SUPPORT EINKAUFS- MANAGEMENT · SYSTEM ZUR STEUERUNG VON ZIELSORTIMENTEN · DATENFREIGABE · REPORTSYSTEM · AUSWERTUNGS SYSTEM · STEUERUNGS SYSTEM · LK- DATENAUSTAUSCH · CONNECT SCHNITTSTELLENMANAGEMENT · DATEI- UND DOKUMENTENSHOP · WEBSHOP · INVENTURSYSTEM · PAD Ihre Unternehmensziele und Qualitätsstandards ganzheitlich zu erreichen und einzuhalten ist eine der Stärken des Online-Management- Systems. Mehr Infos unter